Alimento | Cavolo cappuccio verde |
|---|---|
| [Brassica oleracea, cv. capitata] |
Tabella Composizione Alimento
(Energia (kJ), Vitamine, Aminoacidi, Mono e Polinsaturi totali)
COMPOSIZIONE CHIMICA | Valori Nutrizionali e Composizione per 100 g | NOTE |
|---|---|---|
| Quantità (%): | 93 | |
| Acqua (g): | 92,2 | |
| Proteine (g): | 2,1 | |
| Lipidi(g): | 0,1 | |
| Colesterolo (mg): | 0 | |
| Carboidrati disponibili (g): | 2,5 | |
| Amido (g): | 0 | |
| Zuccheri solubili (g): | 2,5 | |
| Fibra totale (g): | 2,6 | |
| Fibra insolubile (g): | 2,26 | |
| Fibra solubile (g): | 0,32 | |
| Alcool (g): | 0 | |
| Energia (kcal): | 19 | |
| Energia (kJ): | 78 | |
| Sodio (mg): | 23 | |
| Potassio (mg): | 260 | |
| Ferro (mg): | 1,1 | |
| Calcio (mg): | 60 | |
| Fosforo (mg): | 29 | |
| Magnesio (mg): | 29 | |
| Zinco (mg): | ||
| Rame (mg): | ||
| Selenio (µg): | ||
| Tiamina (mg): | 0,06 | |
| Riboflavina (mg): | 0,04 | |
| Niacina (mg): | 0,60 | |
| Vitamina A retinolo eq. (µg): | 19 | Le pro-vitamine A sono presenti in quantità maggiore nelle foglie esterne; il valore varia molto con lo scarto |
| Vitamina C (mg): | 47 | |
| Vitamina E (mg): |
COMPOSIZIONE IN AMINOACIDI | mg/100g DI ALIMENTO | g/100g PROTEINE | NOTE |
|---|---|---|---|
| Proteine (%): | 2,1 | ||
| Lisina: | 66 | 3,14 | |
| Istidina: | 54 | 2,57 | |
| Arginina: | 177 | 8,43 | |
| Acido aspartico: | 139 | 6,62 | |
| Treonina: | 80 | 3,81 | |
| Serina: | 88 | 4,19 | |
| Acido glutamico: | 185 | 8,81 | |
| Prolina: | 77 | 8,43 | |
| Glicina: | 101 | 4,81 | |
| Alanina: | 108 | 5,14 | |
| Cistina: | 24 | 1,14 | |
| Valina: | 89 | 4,24 | |
| Metionina: | 22 | 1,05 | |
| Isoleucina: | 66 | 3,14 | |
| Leucina: | 113 | 5,38 | |
| Tirosina: | 39 | 1,86 | |
| Fenilalanina: | 64 | 3,05 | |
| Triptofano: | 22 | 1,05 | |
| Indice Chimico: | 54 | ||
| Aminoacido limitante: | Lis. |
COMPOSIZIONE IN ACIDI GRASSI | g/100g DI ALIMENTO |
|---|---|
| Lipidi totali (%): | 0,1 |
| Saturi totali (%): | |
| C4:0÷C10:0 | |
| C12:0 | |
| C14:0 | |
| C16:0 | |
| C18:0 | |
| C20:0 | |
| C22:0 | |
| Monoinsaturi totali (%): | |
| C14:1 | |
| C16:1 | |
| C18:1 | |
| C20:1 | |
| C22:1 | |
| Polinsaturi totali (%): | |
| C18:2 | |
| C18:3 | |
| C20:4 | |
| C20:5 | |
| C22:6 | |
| Rapporto Polinsaturi/Saturi: |
ALTRI COMPONENTI | |
|---|---|
| Acido fitico (g): |