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| Alimento: |
Cavolo cappuccio verde |
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[Brassica oleracea, cv. capitata] |
Ripartizione percentuale dell'energia
(Energia (kJ), Vitamine, Aminoacidi, Mono e Polinsaturi totali)
| Composizione
chimica e valore energetico per 100g di alimento |
Note |
| Quantitą (%): |
93 |
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| Acqua (g): |
92,2 |
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| Proteine (g): |
2,1 |
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| Lipidi(g): |
0,1 |
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| Colesterolo (mg): |
0 |
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| Carboidrati disponibili (g): |
2,5 |
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| Amido (g): |
0 |
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| Zuccheri solubili (g): |
2,5 |
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| Fibra totale (g): |
2,6 |
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| Fibra insolubile (g): |
2,26 |
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| Fibra solubile (g): |
0,32 |
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| Alcool (g): |
0 |
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| Energia (kcal): |
19 |
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| Energia (kJ): |
78 |
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| Sodio (mg): |
23 |
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| Potassio (mg): |
260 |
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| Ferro (mg): |
1,1 |
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| Calcio (mg): |
60 |
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| Fosforo (mg): |
29 |
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| Magnesio (mg): |
|
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| Zinco (mg): |
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| Rame (mg): |
|
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| Selenio (µg): |
|
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| Tiamina (mg): |
0,06 |
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| Riboflavina (mg): |
0,04 |
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| Niacina (mg): |
0,60 |
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| Vitamina A retinolo eq. (µg): |
19 |
le pro-vitamine A sono presenti in quantitą maggiore
nelle foglie esterne; il valore varia molto con lo scarto |
| Vitamina C (mg): |
47 |
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| Vitamina E (mg): |
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| Composizione in aminoacidi |
mg/100g di alimento |
g/100g Proteine |
Note |
| Proteine (%): 2,1 |
| Lisina: |
66 |
3,14 |
|
| Istidina: |
54 |
2,57 |
|
| Arginina: |
177 |
8,43 |
|
| Acido aspartico: |
139 |
6,62 |
|
| Treonina: |
80 |
3,81 |
|
| Serina: |
88 |
4,19 |
|
| Acido glutamico: |
185 |
8,81 |
|
| Prolina: |
77 |
8,43 |
|
| Glicina: |
101 |
4,81 |
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| Alanina: |
108 |
5,14 |
|
| Cistina: |
24 |
1,14 |
|
| Valina: |
89 |
4,24 |
|
| Metionina: |
22 |
1,05 |
|
| Isoleucina: |
66 |
3,14 |
|
| Leucina: |
113 |
5,38 |
|
| Tirosina: |
39 |
1,86 |
|
| Fenilalanina: |
64 |
3,05 |
|
| Triptofano: |
22 |
1,05 |
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| Indice Chimico: |
54 |
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| Aminoacido limitante: |
Lis. |
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| Composizione in acidi grassi |
g/100g di alimento |
| Lipidi totali (%): |
0,1 |
| Saturi totali (%): |
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| C4:0÷C10:0 |
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| C12:0 |
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| C14:0 |
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| C16:0 |
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| C18:0 |
|
| C20:0 |
|
| C22:0 |
|
| |
|
| Monoinsaturi totali (%): |
|
| C14:1 |
|
| C16:1 |
|
| C18:1 |
|
| C20:1 |
|
| C22:1 |
|
| |
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| Polinsaturi totali (%): |
|
| C18:2 |
|
| C18:3 |
|
| C20:4 |
|
| C20:5 |
|
| C22:6 |
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| Rapporto Polinsaturi/Saturi: |
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| Altri componenti |
| Acido fitico (g): |
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