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Composizione alimenti Veg
Abbiamo pensato, per chi segue una dieta vegetariana
o per chi volesse iniziare, di costituire una sezione con i cibi di uso più comune specificando i
valori energetici, la loro composizione e gli aminoacidi
di ciascuno. Nelle varie sezioni potremo scoprire che, come erroneamente si
pensava, NON solo la carne contiene quello che serve per nutrirci, ma anche
molti alimenti
vegetali, più assimilabili e meno costosi per il nostro ecosistema, in termini di risorse.
Vi auguriamo buono studio e vi lasciamo
un estratto dal Vangelo Esseno di S. Giovanni:
“Ordunque mangiate tutto quello
che si trova sulla tavola di Dio: i frutti degli alberi, i grani e le
erbe dei campi, il latte degli animali ed il miele
delle api. Ogni altro alimento è l’opera di Satana e conduce ai peccati, alle
malattie ed alla morte. Al contrario, il ricco
nutrimento che voi trovate sulla tavola di Dio dispensa al vostro
corpo forza e giovinezza; da allora la malattia resterà lungi da voi...”.
Vangelo Esseno
di San Giovanni
Sezioni Tabelle Nutrizionali di Riferimento:
composizione e valori energetici
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Elenco aminoacidi e oligoelementi.
Tutti gli Alimenti
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Acido arachidico
Acido arachidonico
Acido aspartico
Acido beenico
Acido butirrico
Acido caprinico
Acido caprilico
Acido capronico
Acido docosaesaenoico (DHA)
Acido eicosaenoico
Acido eicosapentaenoico (EPA)
Acido erucico
Acido fitico
Acido glutamico
Acido grasso
Acido laurico
Acido lignocerico
Acido linoleico
Acido linolenico
Acido miristico
Acido miristoleico
Acido oleico
Acido palmitico
Acido palmitoleico
Acido stearico
Acqua
Alanina
Alcool
Amido
Aminoacido
Aminoacido limitante
Arginina
Azoto
Calcio
Carboidrati disponibili
Caroteni
Cistina
Colesterolo
Energia
Fenilalanina
Ferro
Fibra alimentare
Fibra insolubile
Fibra solubile
Fosforo
Glicina
Indice chimico
Isoleucina
Istidina
Leucina
Lipidi
Lisina
Magnesio
Metionina
Niacina
Potassio
Prolina
Proteine
Rame
Ribloflavina
Selenio
Serina
Sodio
Tiamina
Tirosina
Tocoferoli
Treonina
Triptofano
Valina
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E
Zinco
Zuccheri solubili
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Costituenti del Corpo Umano
Le cellule sono composte per il 65-90% del loro peso da
acqua (H 2O); un'altra parte significativa del
peso è dato da molecole organiche contenenti carbonio.
L'ossigeno contribuisce così per la maggior parte alla
composizione delle cellule umane, seguito dal carbonio.
Il 99% della massa corporea umana è costituita da sei
elementi: ossigeno, carbonio, idrogeno, azoto, calcio e
fosforo.
| Elemento |
Percentuale di massa |
| Ossigeno |
65 |
| Carbonio |
18 |
| Idrogeno |
10 |
| Azoto |
3 |
| Calcio |
1.5 |
| Fosforo |
1.2 |
| Potassio |
0.2 |
| Zolfo |
0.2 |
| Cloro |
0.2 |
| Sodio |
0.1 |
| Magnesio |
0.05 |
| Ferro, Cobalto, Rame, Zinco, Iodio |
<0.05 ciascuno |
| Selenio, Fluoro |
<0.01 ciascuno |
Fonte: Raymond Chang, Chemistry, Nona edizione, McGraw-Hill2007,
p. 52
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Composizione Cereali
-Biscotti alla soia
-Biscotti Frollini
- Biscotti Integrali
- Biscotti secchi
- Biscotti wafers
- Cornetti
- Cornflakes
- Crackers alla soia
- Crackers salati
- Crackers senza grassi
- Croissant
- Crusca di frumento
- Farina d'avena
- Farina di Grano duro
- Farina di grano integrale
- Farina di grano tipo 0
- Farina di grano tipo 00
- Farina di mais
- Farina di riso
- Farina di segale
- Farina di soia
- Farina d'orzo
- Farro
- Fette biscottate
- Fette biscottate integrali
- Fiocchi d'avena
- Grano duro
- Grano saraceno
- Grano tenero
- Grissini
- Mais
- Mais - amido
- Mais dolce
- Miglio
- Muesli
- Orzo perlato
- Pane al malto
- Pane azzimo
- Pane di segale
- Pane di tipo 0
- Pane di tipo 00
- Pane integrale
- Panini all'olio
- Pane formato rosetta
- Pasta all'uovo secca
- Pasta di semola
- Pasta di semola cotta
- Pasta di semola integrale
- Pasta di semola integrale cotta
- Pizza bianca
- Pizza con pomodoro e mozzarella
- Riso
- Riso cotto
- Riso integrale
- Riso integrale cotto
- Riso parboiled
- Riso parboiled cotto
- Riso soffiato
- Semola
- Tapioca
- Tortellini - freschi
- Tortellini - secchi
Composizione
Legumi
- Fagioli - Borlotti
- Fagioli - Borlotti in scatola
- Fagioli - Borlotti secchi
- Ceci
- Ceci secchi
- Ceci secchi cotti
- Fagioli
- Fagioli - Borlotti freschi
- Fagioli - Borlotti secchi
- Fagioli - Cannellini in scatola
- Fagioli - Cannellini secchi
- Fagioli - Cannellini secchi cotti
- Fagioli cotti
- Fagiolini freschi
- Fagiolini surgelati - cotti
- Fave fresche
- Fave fresche cotte
- Fave secche
- Fave secche sgusciate
- Lenticchie in scatola
- Lenticchie secche
- Lenticchie secche cotte
- Lupini
- Piselli freschi
- Piselli freschi cotti
- Piselli in scatola
- Piselli secchi
- Piselli surgelati
- Soia secca
Composizione
Verdure e Ortaggi
- Aglio
- Asparagi di bosco
- Asparagi di campo
- Asparagi di campo cotti
- Asparagi di serra
- Barbabietole rosse
- Barbabietole rosse cotte
- Basilico
- Bieta
- Bieta cotta
- Broccoletti di rapa
- Broccoletti di rapa cotti
- Broccolo a testa cotto
- Carciofi
- Carciofi cotti
- Carciofi surgelati
- Carote
- Carote cotte
- Cavolfiore
- Cavolfiore cotto
- Cavoli di bruxelles
- Cavoli di bruxelles cotti
- Cavolo broccolo verde
- Cavolo broccolo verde cotto
- Cavolo cappuccio rosso
- Cavolo cappuccio verde
- Cavolo cappuccio verde cotto
- Cavolo verza
- Cavolo verza cotto
- Cetrioli
- Cicoria da taglio - coltivata
- Cicoria di campo
- Cicoria di campo cotta
- Cicoria witloof o indivia belga
- Cipolle
- Cipolle cotte
- Finocchi
- Finocchi cotti
- Fiori di zucca
- Foglie di rapa
- Funghi coltivati pleurotes
- Funghi coltivati pleurotes cotti
- Funghi coltivati prataioli
- Funghi coltivati prataioli cotti
- Funghi ovuli
- Funghi porcini
- Germogli di soia
- Lattuga
- Lattuga a cappuccio
- Lattuga da taglio
- Melanzane
- Melanzane cotte
- Menta
- Minestrone
- Patate
- Patate cotte
- Patate fritte
- Pepe nero
- Peperoncino piccante
- Peperoni
- Peperoni cotti
- Pomodori - conserva
- Pomodori da insalata
- Pomodori maturi
- Pomodori - passata
- Pomodori - pelati
- Pomodori - succo
- Porri
- Porri cotti
- Prezzemolo
- Puntarelle
- Radicchio rosso
- Radicchio verde
- Rape
- Rape cotte
- Ravanelli
- Ravanelli
- Rughetta o rucola
- Salvia
- Sedano
- Sedano cotto
- Sedano rapa
- Spinaci
- Spinaci cotti
- Spinaci surgelati
- Tarassaco
- Tartufo nero
- Topinambur
- Vegetali misti
- Zucca gialla
- Zucchine
- Zucchine cotte
Composizione
Frutta
- Albicocche - disidratate
- Albicocche - secche
- Titolo
- Anacardi
- Ananas
- Ananas - sciroppato
- Arachidi - tostate
- Arance
- Avocado
- Banane
- Castagne
- Castagne Arrosto
- Castagne Bollite
- Ciliege
- Clementine
- Cocco
- Cocco - essiccato
- Cocomero
- Datteri - secchi
- Fichi freschi
- Fichi - secchi
- Fichi - d'india
- Fragole
- Kiwi
- Lamponi
- Limoni
- Succo di limone
- Loti o kaki
- Mandaranci
- Mandarini
- Mandorle
- Mango
- Mele cotogne
- Mele fresche - deliziose
- Mele fresche - golden
- Mele fresche - granny smith
- Mele fresche - imperatore
- Mele fresche - renette
- Melograno
- Melone d'estate
- Melone d'inverno
- Mirtilli
- Mora di rovo
- Nespole
- Nocciole - secche
- Noci
- Noci pecan
- Noci - secche
- Olive da tavola conservate
- Olive nere
- Olive verdi
- Olive verdi in salamoia
- Papaia
- Pere
- Pesche
- Pesche noci
- Pinoli
- Pistacchi
- Pompelmo
- Prugne
- Prugne - secche
- Ribes
- Succo di frutta
- Uva
- Uva secca (sultanina)
Composizione
Latte e Yogurt
- Crema di latte
- Latte di bufala
- Latte di capra
- Latte di pecora
- Latte di vacca pastorizzato ps
- Latte di vacca pastorizzato - scremato
- Latte di vacca UHT - intero
- Panna o crema di latte
- Yogurt caprino
- Yogurt da latte - intero
- Yogurt greco
- Yogurt da latte - intero - alla frutta
Composizione Formaggi
e Latticini
- Brie
- Burrini
- Butirro calabrese
- cacioricotta di capra
- Caciotta mista
- Caciotta romana di pecora
- Caciotta Toscana
- Caciottina fresca
- Caciottina Mista
- Caciottina vaccina
- Camembert
- Cheddar
- Crescenza
- Edam
- Emmenthal
- Feta
- Fiocchi di formaggio magro
- Fior di latte
- Fontina
- Formaggino
- Formaggio cremoso
- Formaggio molle da tavola
- Formaggio cremoso spalmabile - light
- Gorgonzola
- Formaggio Grana
- Groviera
- Italico
- Mascarpone
- Mozzarella di bufala
- Mozzarella di vacca
- Formaggio Parmigiano
- Pecorino
- Pecorino romano
- Pecorino siciliano
- Ricotta di bufala
- Ricotta di pecora
- Ricotta di vacca
- Robiola
- Scamorza
- Stracchino
- Taleggio
Composizione Uova indice
- Uova di gallina - albume
- Uova di gallina - intero
- Uova di gallina - tuorlo
- Uova di gallina - intero - cotto
Composizione olio e burro indice
- Burro
- Burro d'arachidi
- Lardo
- Margarina - 2/3 di grassi animali
- Margarina - 100% vegetale
- Olii vegetali
- Olio di arachide
- Olio di cocco
- Olio di colza
- Olio di fegato di merluzzo
- Olio di germe di grano
- Olio di girasole
- Olio di mais
- Olio di mandorle dolci
- Olio di oliva
- Olio di oliva extra vergine
- Olio di palma
- Olio di sesamo
- Olio di soia
- Strutto o sugna
Composizione Dei Dolci indice
- Cioccolato al latte
- Cioccolato al latte con nocciole
- Cioccolato fondente
- Crema di nocciole e cacao
- Crostata con marmellata
- Gelato - cono con panna
- Gelato - ghiacciolo all'arancio
- Gelato alla panna - in vaschetta
- Marmellate - normali e tipo frutta
- Merendine - tipo briosche
- Miele
- Panettone
- Torrone alla mandorla
- Torta margherita
- Zucchero bianco - saccarosio
Composizione Prodotti vari
- Cacao amaro in polvere
- Caffe' tostato
- Farina di castagne
- Fecola di patate
- Lievito di birra - compresso
- Pappa reale
- Pop corn
- Latte di Soia
- Yogurt alla Soia
- Te
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